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　　日前國家主席習近平在食品安全工作會議上指出，民以食為天，加強食品安全工作，關系到我國13億多人的身體健康和生命安全，必須抓得緊而又緊。這些年，黨和政府下了很大力氣狠抓食品安全，食品安全形勢不斷好轉，但存在的問題仍然不少，老百姓仍然有很多期待，必須再接再厲，把工作做細做實。要確保人民群眾“舌尖上的安全”，還需對食品廠車間凈化進行嚴格要求。

　　那么，食品廠車間凈化需要在哪些方面有著嚴格要求呢?

　　車間結構：食品廠凈化車間以采用鋼混或磚砌結構為主，并根據不同產品的需要，在結構設計上，適合具體食品加工的特殊要求。車間的空間要與生產相適應，一般情況下，生產凈化車間內的加工人員的人均擁有面積(除設備外) ，應不少于1.5 平方米。過于擁擠的凈化車間，不僅妨礙生產操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與 生產設備的接觸，很容易造成產品污染。車間的頂面高度不應低于3米，蒸煮間不應低于5米。

　　車間布局：凈化車間的布局既要便于各生產環節的相互銜接，又要便于加工過程的衛生控制，防止生產過程交叉污染的發生。食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，加工車間的生產原則上應該按照產品的加工進程順序進行布局，使產品加工從不清潔的環節向清潔環節過渡，不允許在加工流程中出現交叉和倒流。

　　通風與采光：食品廠車間凈化應該擁有良好的通風條件，如果是采用自然通風，通風的面積與凈化車間地面面積之比應不小于1:16。若采用機械通風，則換氣量應不小于3 次/小時，采用機械通風，凈化車間的氣流方向應該是從清潔區向非清潔區流動。靠自采光的凈化車間，凈化車間的窗戶面積與凈化車間面積之比應不小于1: 4。

　　控溫設施：加工易腐易變質產品的車間應具備空調工程設施，肉類和水產品加工凈化車間的溫度在夏季應不超過15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度應不超過 4℃。

　　如今，食品安全問題日益受到大家的關注，食品行業為了增強競爭力，都相繼開始提高食品廠車間凈化質量，建立科學合理的衛生管理體系，提供衛生、潔凈的食品加工環境，保障食品安全。