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　　食品廠的產品質量關系到千家萬戶的民生安全，也是一個地區技術發達與否的體現，當然這個技術是指的食品廠車間凈化技術。下面來談談北京食品廠車間凈化設計的主要特點。

　　1、要求工廠總體規劃設計中更加嚴格的考慮空氣的影響。如：針對產品驗證生產流程合理性，全面考慮北京食品廠車間凈化級別、人流、物流、設施功能、區域功能、道路等綜合因素對食品質量、安全及衛生的影響。

　　2、北京食品廠車間凈化必須以食品GMP為基礎，按照潔凈生產要求，為保證產品的質量，合理安排廠房內各功能區域的劃分與聯系，并配置空氣處理系統、凈化設施和洗滌、消毒等設施。

　　3、北京食品廠車間凈化的內部設計和布局應滿足食品安全衛生操作要求，避免食品生產中發生交叉污染。北京食品廠車間凈化的設計應根據生產工藝合理布局，預防和降低產品受污染的風險。

　　4、北京食品廠車間凈化應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業區，并采取有效分離或分隔。北京食品廠車間凈化設置的檢驗室應與生產區域分隔。

　　5、食品廠車間凈化的面積和空間應與生產能力相適應，便于設備安置、清潔消毒、物料存儲及人員操作。

　　北京食品廠車間凈化建筑內部結構與材料

　　1.北京食品廠車間凈化內部結構。建筑內部結構應易于維護、清潔或消毒。應采用適當的耐用材料建造。

　　2.北京食品廠車間凈化棚設計安裝要求。頂棚應使用無毒、無味、與生產需求相適應、易于觀察清潔狀況的材料建造，若直接在屋頂內層噴涂涂料作為頂棚，應使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。食品廠車間凈化頂棚應易于清潔、消毒，在結構上不利于冷凝水垂直滴下，防止蟲害和霉菌孳生。蒸汽、水、電等配件管路應避免設置于暴露食品的上方，如確需設置，應有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。