
食品車間凈化
食品車間凈化 滿足“食以安為先”的需求
發(fā)布時間:2015-03-30 瀏覽次數(shù):5799

在食品企業(yè)高速增長的背后,不可回避的是食品企業(yè)生產條件差,生產質量出現(xiàn)問題不斷,絕大多數(shù)企業(yè)不重視,生產條件跟不上企業(yè)品牌發(fā)展的事實,裝備落后、規(guī)模小、質量管理水平低成為食品安全的隱患。
我們日常的食品,從一日三餐到休閑零食,都有著眾多問題。以大家都喜歡的一個特色美食泡椒鳳爪來說,它們必須經(jīng)過輻照才能出售,不然產品質量得不到保障,若拋開輻射環(huán)節(jié),便需要配料車間、浸泡車間、包裝車間均需要達到30萬級潔凈要求,可是我國具有這樣條件的山椒鳳爪生產企業(yè)寥寥無幾。
食品凈化車間能解決細菌、懸浮塵埃粒子對食品原料乃至生產過程產生破壞的問題,達到高品質生產食品的目的,對食品品質將發(fā)生很大的改變,如香辣金針菇生產工藝流程將改變?yōu)椋航疳樄?rarr;鹽漬→脫鹽→預煮→脫水→調配→計量→包裝→真空封口→裝箱,與原來工藝不同的是沒有殺菌、風干工藝,同樣的配料產品口感卻大大提高。
食品凈化車間發(fā)揮著重要的作用。休閑豆干的生產可以在無菌凈化生產條件下降低殺菌時間和溫度,大大提高豆干的口感和滋味。對速凍食品減少食品所含的細菌及其致病菌作用就不言而喻,可謂是品質大大改善。對于餐飲配料生產也是這樣的,大大改善品質。對于鹵制食品連鎖發(fā)展則可以將食品含菌量大大降低,保質期將延長,尤其是夏天比較明顯。
一些生產環(huán)境要求嚴格的食品車間應達到10萬級凈化車間標準,一般來說30萬級標準便可滿足一般食品車間生產需要。食品凈化車間的建設勢在必行,為消費者提供更多安全食品。
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