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　　1、車間溫濕度的測定

　　食品車間凈化專家稱，測定空氣溫濕度通常使用干濕球溫度表。

　　在車間外設置干濕表，為避免陽光、雨水、灰塵的侵襲，應將干濕表放在百葉箱內。百葉箱中溫度表的球部離地面高度為2米，百葉箱的門應朝北安放，以防觀察時受陽光直接照射。箱內應保持清潔，不放雜物，以免造成空氣不流通。

　　在車間內，干濕表應安置在空氣流通、不受陽光照射的地方，不要掛在墻上，掛置高度與人眼平，約1.5米左右。每日必須定時對庫內的溫濕度進行觀測記錄，一般在上午8～10時，下午2～4時各觀測一次。記錄資料要妥善保存，定期分析，摸出規律，以便掌握商品保管的主動權。

　　2、控制和調節車間溫濕度

　　為了維護車間生產產品質量完好，創造適宜于生產調試的環境，當車間溫濕度適宜時，就要設法防止車間外氣候對內的不利影響;當車間內溫濕度不適宜生產調試時，就要及時采取有效措施調節車間內的溫濕度。實踐證明，采用密封、通風與吸潮相結合的辦法，是控制和調節車間內溫濕度行之有效的辦法。

　　(1)密封

　　密封，就是把產品盡可能嚴密封閉起來，減少外界不良氣候條件的影響，以達到安全保管的目的。

　　采用密封方法，要和通風、吸潮結合運用，如運用得發，可以收到防潮、防霉、防熱防溶化、防干裂、防凍、防銹蝕、防蟲等多方面的效果。

　　密封保管應注意的事項有：

　　1)在密封前要檢查產品質量、溫度和含水量是否正常，如發現生霉、生蟲、發熱、水淞等現象就不能進行密封。發現產品含水量超過安全范圍或包裝材料過潮，也不宜密封。

　　2)要根據產品的性能和氣候情況來決定密封的時間。怕潮、怕溶化、怕霉的產品，應選擇在相對濕度較低的時節進行密封。

　　3)常暖和的密封材料有塑料薄膜、防潮紙、油氈、蘆席等。這些密封材料必須干燥清潔無異味。

　　4)密封常用的方法有整庫密封、小室密封、按垛密封以及按貨架、按件密封等。

　　(2)通風

　　潤德凈化工程公司表示，通風是利用車間內外空氣溫度不同而形成的氣壓差，使車間內外空氣形成對流，來達到調節庫內溫濕度的目的。當車間內外溫度差距越大時，空氣流動就越快;若庫外有風，借風的壓力更能加速車間內外空氣的對流。但風力也不能過大(風力超過5級，灰塵較多)。正確地進行通風，不僅可以調節與改善車間內的溫濕度，還能及時散發產品及包裝物的多余水分。按通風的目的不同，可分為利用通風降溫(或增溫)和利用通風散兩種。

　　(3)吸潮

　　在梅雨季節或陰雨天，當車間內濕度過高，不適宜產品保管，而車間外濕度也過大，不宜進行通風散潮時，可以在密封庫內用吸潮的辦法降低庫內濕度。隨著市場經濟的不斷發展，現代工廠車間普遍使用機械吸潮方法。即使用吸濕機把車間內的濕空氣通過抽風機，吸入吸濕機冷卻器內，使它凝結為水而排出。