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　　食品廠對一個地區的人們來說是非常重要的，食品是否有著良好的生產環境對食品安全健康影響重大。食品廠的潔凈程度和控制污染的持續穩定性，是檢驗山東食品廠車間凈化質量的核心標準。食品廠車間凈化標準根據區域環境、凈化程度等因素，分為若干等級，常用的有國際標準和國內區域行業標準。山東食品廠車間凈化的管理需符合以下要求:

　　(1)進入山東食品廠車間凈化的人員，必須按要求進行更鞋、更衣、洗手、消毒后，始可進入凈化車間內。對于凈化車間內人員數量應嚴格控制。其工作人員(包括維修、輔助人員)應定期進行衛生和微生物基礎知識、潔凈作業等方面的培訓及考核;對經批準進入凈化車間的臨時外來人員應進行指導和監督，并登記備查。

　　(2)凈化車間與非凈化車間之間必須設置緩沖設施，人、物流走向合理;

　　(3)100000級以上區域的潔凈工作服應在潔凈室內洗滌、干燥、整理，必要時應按要求滅菌;

　　(4)山東食品廠車間凈化設備保溫層表面應平整、光潔，不得有顆粒性物質脫落;

　　(5)山東食品廠車間凈化應使用無脫落物、易清洗、易消毒的清潔衛生工具，衛生工具要存放于專設的潔具間內;

　　(6)山東食品廠車間凈化在靜態下檢測的塵埃粒子數、沉降菌數必須符合規定，應定期監控動態條件下的潔凈狀況;

　　(7)山東食品廠車間凈化的空氣，可循環使用，并適當補入新風，對產塵量大的工序，回風應排出室外，以避免污染和交叉污染。

　　(8)空氣凈化系統應按規定清潔、維修、保養并作記錄，室內消毒與地面清潔均應有記錄;

　　(9)生產工具、容器、設備、生產成品、中間產品，均定置存放，并有狀態標記。

　　(10)食品廠車間凈化個人衛生嚴格按生產人員衛生要求嚴格執行。