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　　要做好食品生產車間的衛生要求，青島凈化車間設計時應考慮到布局、排水、通風、裝修等各方面，做到布局合理，排水通暢，地面防滑、無積水、通風口建立防鼠、防蟲設施。掌握大局，從細節開始。

　　青島凈化車間設計結構時，需根據不同食品的要求，設計適合具體食品加工的特殊要求，過于擁擠的車間，不僅妨礙生產操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與生產設備的接觸，很容易造成產品污染。而青島凈化車間布局既要便于各生產環節的相互銜接，又要便于加工過程的衛生控制，防止生產過程交叉污染的發生。

　　食品加工過程基本上都是從原料→半成品→成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，青島凈化車間設計加工車間的生產原則，應該按照產品的加工進程順序進行布局，使產品加工從不清潔的環節向清潔環節過渡，不允許在加工流程中出現交叉和倒流。

　　在青島凈化車間設計中，清潔區與非清潔區之間要采取相應的隔離措施，以便控制彼此間的人流和物流，從而避免產生交叉污染，加工品傳遞通過傳遞窗進行。

　　要在青島凈化車間內適當的地方，設置工器具清洗、消毒間，配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，必要時，有冷熱水供應。

　　在青島凈化車間設計地面防滑性上，應選用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制，凈化車間地面表面要平坦，不積水。整個地面的水平在凈化車間設計和建造時應該比廠區的地面水平略高，地面有的斜坡度。