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　　廠址選擇時,潔凈車間應以國家的方針政策為依據,統籌考慮生產條件以及項目的經濟效益、社會效益等諸多因素。為保證食品安全,潔凈車間的選址工作應按照以下原則進行:

　　1、充分考慮原料供應條件。原料供應的保證程度是選址的重要依據,例如油脂加工廠,最好應建在大豆主產區,如果采用進口大豆為原料,則最好應建在航運條件較好的港口城市。

　　2、潔凈車間應具有良好的自然條件。如通風、日照條件良好,空氣清新,地勢高燥,排水方便, 自然地面坡度不宜過大。對丘陵地區,宜用山坡地、土質堅實。盡可能的遠離可能或潛在的污染源,不建在水庫下游和防洪堤壩附近。

　　3、潔凈車間區域應有充足的水源,水質符合或接近〈生活飲用水衛生標準》.如利用城市自來水,宜盡量靠近自來水主干管網,供水量、水壓應滿足全廠生產、生活要求如以地下水、水庫等作為水源時,須事先進行水質全分析,為選址和水處理提供科學的依據。

　　4、潔凈車間附近應有良好的衛生條件,區域內不能有粉塵、煙霧,灰沙、有害氣體、放射性物質及其他擴散性污染源;不能有垃圾場、廢渣場、糞場以及昆蟲大量滋生的場所。

　　5、潔凈車間要遠離有害場所,生產性建筑物與廠外公路或道路應有防護地帶,其距離可根據各類食品廠的特點參照衛生規范執行。同時,潔凈車間應采取必要的綠化措施,以改善區域小氣候,減少揚塵,降低外來噪聲,美化環境,防治污染。

　　6、交通運輸條件方便。可以采用公路、鐵路、水路等多種運輸方式,但無論采用何種交通工具,原則是方便、快捷、經濟合理、節約運輸成本。

　　7、潔凈車間附近最好有容納廢水排放的天然水體。廠內任何設施、設備等均不得成為周圍環境的污染源,不得產生有毒、有害、不良氣體、粉塵及其他污染物等有礙衛生的情況發生。