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　　食品安全問題向來是關系國計民生的頭等大事，“十三五”規劃及剛結束的兩會都將食品安全戰略作為了重要任務。我國食品安全法制建設在不斷完善，食品安全相關處罰也在不斷的推進，政府監管已在很大程度上規范了食品市場的秩序，至少一些食品生產廠家不敢明目張膽公開銷售不安全健康的食品，且都開始重視食品廠車間凈化了。

　　食品廠車間凈化采用的特殊工藝處理措施，空調系統必須經過初效、中效、高效三級過濾處理的凈化空調系統，保證送入室內的空氣是潔凈空氣，能對室內污染空氣進行稀釋。

　　食品廠車間凈化室內保證一定的壓力，防止無塵室內的空氣受外界空氣干擾。一般工業潔凈室要求室內與室外的壓差值為5-10Pa，建筑圍護結構必須保證氣密性良好，建筑表面光滑，不產塵、不積塵、不泄露。食品廠車間凈化要求工廠總體規劃設計中更加嚴格的考慮空氣的影響。如：針對產品驗證生產流程合理性，全面考慮食品加工車間凈化級別、人流、物流、設施功能、區域功能、道路等綜合因素對食品質量、安全及衛生的影響。

　　食品廠車間凈化設計必須以食品GMP為基礎，按照潔凈生產要求，為保證產品的質量，合理安排廠房內各功能區域的劃分與聯系，并配置空氣處理系統、凈化設施和洗滌、消毒等設施。食品廠車間凈化及各種設施是保證產品質量穩定的重要環節，設備選型及專用裝備的設計制造、各種管道的設計安裝、電氣系統設計安裝等都必須遵循食品GMP的原則。

　　食品廠車間凈化的各項建筑物應堅固耐用、易于維修、易于清潔、并能防止食品、食品接觸面及內包裝材料遭受污染的結構，為防止交叉污染，應分別設置人員通道 及物料運輸通道，各通道應裝有空氣幕或雙向彈簧門及電子滅蠅器等防蟲設施。食品廠車間凈化需將通向外界的管路、門窗、和通風道四周的空隙完全填充、所有窗戶、通風口和風機開口均應裝上防護網。

　　食品廠車間凈化的高度應能滿足工藝、衛生需求、以及設備安裝，維護，保養的需要，地面與排水使用無毒、不滲水、不吸水、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌，地面應有適當坡度。食品廠車間凈化應選用不吸水、表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕、易清潔得淺色材料覆涂或裝修，結構上能起到減少結露凝水的效果。

　　食品廠車間凈化在實施中一個很重要的原則是生產中每一個環節的可核查性，所以在工廠設計中必須考慮生產現場質量監控、記錄、報警及工藝參數采集分析系統等。