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　　近日，在繼進口奶粉品牌雅培卷入1.7萬罐假奶粉事件之后后，假奶粉的風波繼續發酵，國家食藥監總局昨天通報，假奶粉案涉及的品牌又增加了一個本土品牌貝因美。如今，食品安全問題日益受到大家的關注，食品行業為了增強競爭力，都相繼開始提高食品凈化車間要求，建立科學合理的衛生管理體系，提供衛生、潔凈的食品加工環境，保障食品安全。下面我們來談談食品凈化車間有何要求。

　　凈化車間結構：食品加工凈化車間以采用鋼混或磚砌結構為主，并根據不同產品的需要，在結構設計上，適合具體食品加工的特殊要求。車間的空間要與生產相適應，一般情況下，生產凈化車間內的加工人員的人均擁有面積(除設備外) ，應不少于1.5 平方米。過于擁擠的凈化車間，不僅妨礙生產操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與 生產設備的接觸，很容易造成產品污染。車間的頂面高度不應低于3 米，蒸煮間不應低于5 米。

　　凈化車間布局：凈化車間的布局既要便于各生產環節的相互銜接，又要便于加工過程的衛生控制，防止生產過程交叉污染的發生。食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，加工車間的生產原則上應該按照產品的加工進程順序進行布局，使產品加工從不清潔的環節向清潔環節過渡，不允許在加工流程中出現交叉和倒流。

　　通風與采光：凈化車間應該擁有良好的通風條件，如果是采用自然通風，通風的面積與凈化車間地面面積之比應不小于1:16。若采用機械通風，則換氣量應不小于3 次/小時，采用機械通風，凈化車間的氣流方向應該是從清潔區向非清潔區流動。靠自采光的凈化車間，凈化車間的窗戶面積與凈化車間面積之比應不小于1: 4。

　　控溫設施：加工易腐易變質產品的車間應具備空調工程設施，肉類和水產品加工凈化車間的溫度在夏季應不超過15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度應不超過 4℃。

　　食品行業的安全、衛生在我們的日常生活中占有重要地位。凈化工程在建立潔凈空間，控制產品生產空間源頭化的污染，提高產品質量等問題上發揮了重大作用。